Trumpetsvamsoppa, recept | Karmansbo Herrgård, ett konferenshotell i Västmanland, Bergslagen

Vinnaren i vår Kaktävling på nationaldagen! Gullis snittar finns att smaka på vår Kakbuffé hela sommaren fram tom. den 19 augusti. RECEPT 150 gr smör (det skall vara riktigt smör!) 150 gr mjöl 50 gr malen mandel 75 gr socker Blanda alla ingredienser i en bunke. Rulla i fingertjocka längder, pensla med äggvita och strö över lite strösocker. Grädda i ugnen på 175 grader tills de blivit gyllenbruna. (ca 10-15 minunter) Dela i lagon stora snittar.

Denna mjuka krämiga sill blev 2011 års favorit blad våra gäster i vår omröstning där vi korade årets godaste sill. KARMANSBOSILLEN 1 burk inläggningssill 1,5 dl majonäs 1,5 dl creme fraiche 1 äpple 1/2 lök 1 dl ättiksgurka GÖR SÅHÄR: Skär sillen i lagom stora bitar, hacka löken och ättiksgurkan samt skala och strimla äpplet. Blanda alla ingredienser och låt stå i kylskåp ett dygn före servering. Lycka till!

Lite inspiration inför vår Kaktävling den 06 juni!
Här kommer receptet på två läckra muffins med riktig vår och sommarkänsla, Lavendel & chokladmuffins & rabarbermuffins. Varsågoda, baka och njut!

GRUNDRECEPT FÖR MUFFINS (ca 25-30 st)
6 ägg
6 dl socker
3,5 dl yoghurt
1,5 dl flytande margarin
9-10 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
4 tsk vanilj

Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Vispa i yoghurt och margarin.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en annan skål och rör sedan ner det försiktigt i äggblandningen.
Skeda upp smeten i muffinsformar till drygt hälften. Inte för mycket då denna smet är något lösare än de flesta andra. Grädda i 225 grader ca 15-20 minuter.

LAVENDEL OCH CHOKLADMUFFINS
Grovhacka 2 dl mörk choklad & blanda ut med någon matsked torkad lavendel,. Vänd ner i muffinssmeden och fyll formarna. Grädda enligt grundrecept.

RABARBERMUFFINS
Hacka rabarbern i små bitar, ca 2dl, blanda ihop med 1dl rårörsocker.
Häll upp muffinssmeten i formarna och tryck ner lite av rabarberblandningen i varje form.
Grädda enligt recept.

Lycka till önskar Karmansbos kockar!

SVARTTRUMPETSVAMPSOPPA

3dl svarttrumpetsvamp från Västmanlandskogar

1 schalottenlök

1 tsk kallpressad rapsolja från Väsby gård

1 msk sherry

5dl rotfrukts- och svampbuljong

3dl grädde

Salt och peppar från Änga Gård

GÖR SÅHÄR:

Hacka svampen och löken, fräs i olja, häll i sherryn, slå på buljongen och toppa med

grädden och låt puttra ihop. Smaka av med salt och peppar.

Koka upp lite av soppan utan svamp och mixa upp till ett skum och toppa soppan med

skummet samt lite av hackad svarttrumpet svamp.

Produktion: Ahltorpmedia AB